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阿建网赚美团发布餐饮数据:中国餐饮市场首破4万亿规模 但近几年钱不好赚了

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3月28日,美国代表团发布了《2019年中国食品报告》。根据该报告,中国餐饮市场在过去一年达到4.2万亿,首次超过4万亿。突破3万亿到4万亿需要3年时间,突破1万亿的时间越来越短。

报告显示,2015年,中国餐饮业年收入超过3万亿元。在接下来的几年里,虽然餐饮业的收入有所增加,但增长速度却放缓了。2015年是一个分界点。2013年至2015年,餐饮业增长率从8.8%上升至18%,2015年后从18%下降至8.5%。2018年的增长率为8.5%。

餐饮学院院长白秀峰告诉经济观察网,近年来,餐饮业的经营环境和成本越来越高。当钱不容易赚的时候,餐饮业开始考虑提高精细化水平。

餐饮的精细化需要互联网的祝福。中国烹饪协会会长姜俊贤表示,餐饮业已经从其固有思维中的传统餐饮服务业转移到现代餐饮服务业,并从简单的手工劳动转移到以科学技术为主导的时代。在这个科技时代,餐厅信息、评估和交易不断地转移到互联网和手机上。企业也在使用大数据和人工智能技术来采购材料和分销。

《2019年中国食品报告》指出,餐饮行业未来的发展趋势是转变产业结构、供应方数字化、商业模式升级、开展智能化业务、零售餐饮、精细化运营。据报道,中国餐饮业仍有潜力。与美国相比,中国人均海外餐饮消费为2898元,不到美国的五分之一。

白秀峰认为,大数据已经成为餐饮的新动能。在这种背景下,餐饮人员应该以“顾客需求为中心”来判断餐厅定位的准确性,并用“大数据思维”来验证这一判断的准确性。

目前,餐饮数字化也有一些阵痛。白秀峰告诉记者,餐饮业参差不齐,极其分散。它需要从接受度高、文化水平高的人群开始。他们很容易接受。与传统的互联网服务相比,餐饮数字化相对较重。当前的数字化系统才刚刚开始。在此之后,有必要通过数据并提供后续服务。他认为在线和离线的整合是一个不可避免的趋势,但这种趋势将是一个三年或五年的问题,悟空网赚,需要长期的耐心来做到这一点。

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